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      教你怎么選用食用油?

      文章出處:新聞動態 責任編輯:廣東綠田農產品供應鏈有限公司 發表時間:2018-03-23
        

      食用油是老百姓日常烹飪的常用調料,如何科學地選擇和食用?下面綠田配送公司的營養專家教你怎么選用。

      1、油溫不超過六成熱 建議心血管病高危人群選菜籽油或橄欖油。沒有“三高”的健康人群,可花生油、菜籽油和亞麻油輪流吃,也可混合著吃。尤其是低血壓、身體較瘦弱的人群,可在烹飪時將各類動物油與大豆油、花生油等品種混用,而常吃豆制品的人群,烹飪時沒必要再攝取大豆油,常吃各種堅果的人也沒必要吃核桃油或葵花籽油。 炒菜時,油溫控制在五六成熱——油剛剛冒一點煙就可以了。此外,減少用油,選擇合適的烹飪器皿也重要,比如5克油就能鋪滿平底鍋的鍋底。
       
      2、每次購買3種油 食用油的種類很多,選擇的面很大。最好同時購買玉米油、橄欖油、亞麻籽油這3種油。炒菜用玉米油,涼拌菜淋點橄欖油,煲好的湯滴點亞麻籽油,相互搭配,營養互補,對健康有益。 有人怕一次買3瓶油不利于儲存,那就買250-1000毫升小瓶裝的,且在選購時查看好生產日期。

      3、油桶外面套黑袋 食用油的存放,除了大家都知道的4大原則:干燥、避光、低溫、密封外,還有個加護法:在油桶的外面套個黑塑料袋,加強避光性。這樣可防止油脂氧化變質。買油時要買小瓶的,每次用完油后也一定擰緊瓶蓋。另外,存儲油時還得遠離3個“臺”——灶臺、陽臺、窗臺,以防油變質。

      4、自己配瓶調和油 調和油是將兩種或以上的植物油調配而成,要學會自己配制調和油。綠田配送推薦,食用油單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例是1∶1,而多不飽和脂肪酸中α-亞麻酸和亞油酸的比例為1∶4-6。調配時,準備500毫升山茶籽油、100毫升亞麻籽油、400毫升葵花籽油,摻在一起,就成了一瓶1000毫升的營養調和油了,但每次別調太多,可據家里人口的多少,每次配一周的量(每人每日25-30克)。
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